cailles aux raisins et vin doux
1 petit oignon
1cube de bouillon de volaille
800 gr de pommes de terre
4 cailles
sel , poivre
50 gr de raisins secs
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de vin doux (moscatel ou porto )
Mettre 700gr d'eau , l'oignon épluché et coupé en deux
et le bouillon dans le bol .
Insérer le panier de cuisson dans le bol et régler
5 mn à température Varoma , vitesse 1.
pendant ce temps ,éplucher et couper les pommes de terre
en gros cubes .
Ouvrir les cailles pour les aplatir ( vous pouvez demandes à votre
volailler de le faire au moment de l'achat ) .
Les installer dans le varoma "sur le dos" ,saler ,poivrer et les saupoudrer
de raisins secs.
A l'arrêt de la minuterie ,mettre les pommes de terre dans le panier
de cuisson ,poser le Varoma avec les cailles sur le bol et régler
20 mn à température Varoma , vitesse 1
A l arrêt de la minuterie ,réserver les pommes de terre au chaud
et , si besoin , prolonger la cuisson des cailles ( je mets les cailles au four
pour qu'elles dorent une 10 de mn) 10 mn à température Varoma ,vitesse1
Disposer les cailles et les pommes de terre dans un plat de service au chaud
Ajouter au jus de cuisson dans le bol la Maizena et le vin doux et régler
3 mn à 100 , vitesse 3
mixer 5sec à vitesse 8
Decorer le plat de service avec des filets de sauce et proposer le restant
dans une saucière
bon appetit
si vous avez besoin de précision laissez un message je vous repondrai
personnellement

cailles aux raisins et vin doux

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